被削出来的面团如同雪花一般，长长条的，落在高汤翻的锅中，每一鱼肉条都细如面丝。

        其实仿碗仔翅，用粉丝就可以主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。

        陈白微用手托着鱼肉面团，一手拿着菜刀，再周泰瞪大了的眼睛中，开始飞速的削着面团。

        这碗仔翅底汤就是用的高汤，剩下的鱼和鱼骨来炖正好。

        要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。

        周泰深一口气，点点，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”

        等熬煮的高汤透过锅边隙散发鲜香的味时，陈白微指挥着周泰将鱼肉还有鱼骨的渣滓过滤掉，只留下一大锅的高汤。

        陈白微装出要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加水，用手不断的，成能成型的鱼肉面团，散着清新鲜美的味，这鱼肉浆就成了。

        和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。

        陈白微也是去港城参加活动的时候，主办方带他们去的酒楼里就有这么一汤羹，不过那家酒楼用的可不是翅翅尾，而是上好的鱼翅熬出来的，味很是鲜美爽。

        “小陈师傅，接下来该什么？”

        陈白微抬看他一眼，“你尽量把鱼刺挑出来就行，我这个方法你慢慢练，不用急着今天就学会，这会就用最笨的方法，一的找。”

        怎么小陈师傅

        周泰都看呆了，屏住呼都不敢发出一点点声音。

        周泰原本还信心满满的跟着学，结果看着看着就满的汗水，的鱼肉也被他捣成了烂泥一般。

        陈白微扫了他一眼，对他有眼力见的程度特别的满意，直接扔了一条鱼给他，“你拿着刀，跟我一块。

        他早上听到陈白微说了一嘴要用青鱼鱼茸的，这活太细了，他怕给弄坏了。

        脑仁都想破了，也不知这是怎么削的。他见过刀削面的，也是这么姿势，但人家削出来的，是片状啊。

        陈白微这边鱼刺给理干净，就挂着鱼用刀开始刮鱼茸。

        要的食材刘萍婶子已经给她准备好了，她一过来，周泰就殷勤的将宰杀好的青鱼送了过来。

        食堂可没有鱼翅给她用，但出仿品，她倒是可以。

        只见她用刀尖在鱼背上随便划拉两刀，再用刀尖一挑，鱼刺就被轻轻松松的抽了出来。剩下的小鱼刺她仿佛都知在哪一般，一挑一个准。

        中间来来回回的，大师傅看了好几眼。

这也是碗仔翅名字的由来。

        陈白微抿笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼肉浆就行。你再去弄一些香菇切丝，再取几十个鸡就行。”

        “小陈师傅，这鱼都给你理好了，鱼我也单独放在旁边了，就是这鱼茸怎么弄出来，我实在是不会。”

        等把高汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。

        这会也才不过三点多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。

        周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都弄过来。

        不过这种小吃之前是属于上不得台面的小吃，也就从九十年代开始，才慢慢的进入酒楼。