不显汤色，清亮的正好。”陈白微点。

        将猪表层用火炙烤一遍，再将猪肉浸入温水中，把表的猪也抠干净。

        她将三只整鸡用钩子勾出来，快速的过了一遍冷水，好在水井里打出来的水本就很凉，全当冰水用了。

        虽然食堂里食材不缺，但在她之前，食堂提供的汤都是什么花汤，她倒是想什么鸽吞燕，鲃肺汤。

        白中透粉的鱼肉很，再将剔出刺的鱼肉，剁成肉糜。

        陈白微将白切鸡盖好，大夏天的他们厨房苍蝇也多。

        随后再将猪肉切成骨牌大小的肉片，然后再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜块状，

        “我留下一点鸡肉块给大家伙个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁，浇到鸡肉上。

        这青鱼就是准备用来鱼的，青鱼刺多，要成鱼的话就有点讲究了，把剁下，然后鱼劈成两半，然后用刀一点点的将鱼刺挑出来，鱼不要。

        理好了鱼肉，她就把猪肉给拿了过来，一斤多的猪肉有点分量，她特意挑了的，瘦相间。

        可需要用到的食材不仅珍贵，制作过程还繁琐，并不适合在食堂里面。她也就只好尽量的去改良，出简易版的。

        这时候肉糜凝结，就不再蹋，而是充满了韧，鱼腥味也悄然消失，随之是淡淡清香的味。

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        比如之前过的一次翅煲，没有鱼翅，就拿猪代替，胶原丰富，味倒也还算是不错。

        这鸡肉若是纯炖汤，味就稍显厚了，可若是成白切鸡，就显得清爽甘口，在夏日里，如果吃不进其他肉，那白切鸡就正好。

        鸡肉炖煮了那么久，早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着的芝麻香，再加几颗小红椒提味，微微的酸感搭浅薄的辣度，很容易让人升起食。

        冬菇虾米还有干贝火还有板栗，比汤汁更加郁的醇香味再次令人神一震。

        “八宝鸡是这么的，改良了下，用来炖汤味也好，等我把鸡切块，这些食材都放下去，再炖一会，这味进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好，还得吃两块鸡肉。”陈白微羞涩一笑。

        这会吴师傅已经舀了一碗汤，正喝得眼睛眯起，肩膀畅快的耸着，“滋味香醇，美。”

        她剁鱼肉也不是哐哐哐的剁，而是有规律的，剁五下，再用手一遍肉糜，再剁，再。过程中，再往里加入豆粉，还有猪油，用手慢慢的。最后加一点盐水，入味之后，放葱姜水去腥，装进碗里稍微腌制一会。

        陈白微拦着，“行啊，不过这味还没够呢，你们先尝尝，我这边再把鸡肉理一下。”

        等过了一遍冷水，将整鸡放在案板上，取过一旁的菜刀，将鸡肚子破开，进去的食材全了出来。

        陈白微蓄一笑，把切好的鸡肉块留下一分，剩下的全重新倒进汤里。那稠香的味愈发的厚重了。

        汤就不用再了，她得把给陈跃的菜给出来。

        一鱼汤，一荔枝肉。

        “这会好了吗？我尝一碗，我现在啊，就养成了这么个习惯，每天不喝点你炖的汤，浑都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。

        李师傅啐他，“你可拉倒，还不是你炖不出来这味，给我也拿个碗，我也喝一碗。”