评委削下一片猪来尝，嚼在嘴里的肉像虾片，脆得掉渣，但那香味是虾所不能比的，是独属于猪肉白的香味。

冷芳坐在台下都惊呆了，这临时找来充数的小姑娘真是不鸣则已，一名惊人啊！不但进了决赛，没让辽省餐饮界丢了面子，今天决赛咋还弄上老手艺的传承，跑这光大地方民族文化来了？

金秉麟扯下玳瑁眼镜，眼镜点向冯伟，“你呀，连人家的菜都没尝过，就下这样的判断，真是太武断了。厨艺是火和调料的高级技术，什么是基本功？控火和调味是基本，何况那小姑娘还没使出全力，要是真要论刀工，甚至川菜，我看你也比不过人家。”

没有辜负金老先生的期许，甄珍和搭档佟大叔光是出场就很让人耳目一新，两人没穿厨师袍，穿的是满族大褂，甄珍没有这种衣服，上这件是佟叔八十岁老妈妈珍藏的一件年轻时的大褂，刺绣美，蹄袖的大褂，一点不耽误上厨。

光看外形挑不出错，品味定输赢，杨师傅的烤猪只有形似，味有不足，率先出局。

粤式烤猪固然手法高明，但满族旗人下大礼供养出的传家炉肉手艺同样不输阵。

鲍启智传家的老手艺在，有祖传秘制的蒜蓉酱色调制方法，烤制的猪酥肉，如果不尝甄珍的猪，除了内定的第一，肯定能拿第二。

轮到甄珍的猪，金秉麟见外的凸起，对另外两位面不解的评委解释：“老话说这叫芝麻，有这芝麻，猪的外就是无上美味。”

老金越说越气，脾气上来骂：“咱们圈子封闭坏太多，不愿接受外来的挑战者就是其一，在自己小圈子里称王称霸，以为别人称你们一声爷就真成了祖师爷二代？你们算个屁。

行了，我不跟你说了，咱俩打个赌，明天的菜肴她也肯定能胜出。也就是顾忌主办方面子，要我说，她就是这场比赛的无冕之王。”

杨余师父只擅长淮扬菜，今天的决赛就是来跟着学习的。

一看就知这位老手艺传承人确实有一手，现场改制了主办方提供的烤炉，理的好的猪被他用钢叉挑起来烤制，比起粤菜大厨用明炉将猪挂在炉上烤，即省了翻动力气，又能让猪外均匀受热。

都是些大众菜式，真要论基本功，我比她强多了。”

今天猪选用的都是六斤左右稍稍风干好的小猪，很容易烤制。火炉燃烧，宽敞的演播大厅，有香的烤肉味飘出。观众不停抹着哈喇子，不让大家煎熬，猪很快烤好。

剩下两位粤菜大厨，酒店的王大厨和鲍启智被甄珍这一组搭档激起了斗志，带着徒弟铆足了尽要把这猪烤好，作为粤菜师傅在选料和火工上，两人都极为擅长，在酱色上也都有独家秘方。

盛在大托盘上的四只猪，真如所说，“色同琥珀，又类真金”。

甄珍也有独家的酱料，仅从味来说，

中国人食用烤猪历史悠久，在清朝登上满汉全席的餐桌，作为一重要的廷菜肴，彻底传开来，最后在广东一地得到发扬光大，成为一粤式名菜。

剩下三个，酒店的王大厨有备而来，他的猪调味用的是东南亚的风格，酸中带甜，有果香，确实别一格。

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