姐在家里一面豆干提供给茶馆，一面种草莓，也算是有事干了。赚了钱还不那么累，不必每日挑着担子冒着寒风去卖豆腐，她觉得好的。

陈氏摇摇：“没吃过。”说着她好奇地问，“这不是你得的秘方么？怎么，难咱们漓水县也有人会？”

她原先豆腐，并不是没有竞争者，所以一天也就只敢两板，怕卖不出去坏了。饶是如此，她还得在几个村里转上一天，才能将那两板豆腐卖掉。可这豆干，十里八村都没人会。没有竞争者，又十分好吃，肯定卖得出去。

漓水县地南方，南方豆腐是用石膏来凝固剂的，出来的豆腐洁白而细，适合汤或凉拌、麻婆豆腐，并不适合豆干。

“那好吧。”

见陈氏皱起了眉，杜锦宁赶紧安她：“豆腐也很多人会啊，可还是有人买不是？只要得好，就不愁卖不掉。”

到中午时，豆干好，大家尝了尝味，大为惊艳：“咸香爽口，而且很有嚼劲儿，真好吃。”

杜锦宁前世喜欢旅游，又是个吃货，对于吃那是极有研究的。再加上她记忆力好，见过的都有印象，自然知豆干还是用盐卤的北豆腐豆干才最适合。

尝了这味，陈氏对过好日子就更有信心了，笑着对杜方菲：“想来这豆干一定很好卖，往后咱们多些，你弟弟就能有银子上学堂了。”

“明日您别去卖豆腐了，姐姐们也天亮了再起来，到时候些老豆腐出来，我再教你们卤豆腐干。”

陈氏点点：“倒也不难。”

第二天，陈氏几个一大早就起来了豆腐。

为防陈氏追问她为何会给草莓治病，杜锦宁也没说得了二十两银子的事。吃过饭就各自安歇了，一夜无话。

“这卤水闻着就香，等煮出来了，一定很好吃。”杜方蕙望着那锅还在沸腾的卤水，十分期待地。

杜锦宁一愣，挠了挠：“这是我在书上看到的方子，我以为大家都会。”

☆、第一百零三章来信

“呐，这是一斤盐，你放半桶清水将它解，待豆干晾凉后放进去泡半天。”杜锦宁交待杜方菲浸泡后，便领着陈氏用昨天买回来的香料熬制卤水。

“等那边豆干浸泡好，你再将它放到这卤水来，煮两刻钟时间。如果它们变成棕红色，盐味和香味都渗进去了，那就可以了。”

“这东西比豆腐经放，不容易坏。”杜锦宁又。

听了杜方蕙这话，她想起这茬儿，问陈氏：“娘，您以前吃过豆干不？”

陈氏舍不得每天赚的钱，正犹豫着，杜锦宁却直接拍板：“不用想了，听我的。”

杜方菲喜滋滋地点点：“宁哥儿既然说经留，咱们一会儿就

陈氏眉一舒，笑：“对，是我想魔障了。”

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杜锦宁穿来的时间短，也没时间和金钱去城里品尝当地的食物，所以对于当地有没有人豆干，她并不清楚。之所以让陈氏她们制作这个，主要还是因为她有茶馆这个销售渠，只要豆干味好，就能卖得出去。

“怎么？”陈氏问。

用盐卤点了豆腐，再在上包前把豆腐脑划碎，让水分尽量被挤压出来，更加紧致。划脑后再上包，然后分割成麻将大小的四方块。